Perbandingan Sari Kecambah Kacang Hijau dan Kedelai Sebagai Sumber Nitrogen Terhadap Fisikokimia dan Sensori Nata de PinaHumaira Puspita Putriutami / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2023Nanas di Lampung memiliki potensi pemanfaatan yang besar. Terutama pada kulit nanas yang belum dimanfaatkan dengan maksimal. Kulit nanas mengandung karbohidrat 17,53%, protein 4,41%, air 81,72%, serat kasar 20,87%, dan gula reduksi 13,65%. Dilihat dari kandungannya kulit nanas berpotensi men... |